Een heerlijke rijstsalade voor warme dagen!
Ik ben sowieso niet zo’n fan van warm eten. Aardappelen/groente/vlees of stoofpotten zijn niet aan mij besteed. Het liefst eet ik liflafjes als avondeten maar deze rijstsalade was lekker!!!
Super makkelijk om te maken. Kook een mooie volkoren rijst. Witte rijst is misschien lekkerder maar is niet voedzaam en zorgt ervoor dat je na een paar uur alweer honger hebt.
Meng het volgende door elkaar:
- een stuk gerookte kip
- 2 stengels bleekselder
- een handvol snoeptomaatjes
- een halve komkommer zonder zaadlijsten
- een flinke verse mango
- een flinke avocado
Maak een dressing van 3 eetl. kwark, 2 eetl. mayonaise, 1 tl. mosterd, een scheutje appelazijn en een scheutje olijfolie, peper, zout en kerriepoeder.
Laat de rijst afkoelen en meng daarna vervolgens alles door elkaar.
Eet smakelijk!
